বছরের বেশিরভাগ সময় বাংলাদেশ গরম আর আর্দ্র, যা খেজুর আর বাদামের জন্য কঠিন। কয়েকটি সহজ অভ্যাস মেনে চললে বক্স খোলার দিনের মতোই স্বাদ থাকে।
খেজুর
পাউচ থেকে বায়ুরোধী বক্সে রাখুন। আজওয়া আর মাবরুমের মতো শক্ত খেজুর ঠান্ডা আলমারিতে কয়েক মাস ভালো থাকে। সুক্কারি আর মাজাফাতির মতো নরম খেজুর খোলার পর ফ্রিজে রাখাই ভালো। খোসায় সাদা আস্তরণ সাধারণত প্রাকৃতিক চিনি, ওপরে উঠে আসে।
বাদাম
বাদামে তেল থাকে, আর গরম ও আলোতে তেল বাসি হয়ে যায়। চুলা থেকে দূরে কাচের বয়ামে রাখুন, বড় প্যাক কিনলে ফ্রিজে। বাদামে রঙের মতো গন্ধ বা তেতো স্বাদ মানে বাসি হয়ে গেছে।
ড্রাই ফ্রুটস
ডুমুর, এপ্রিকট আর কিশমিশ বায়ুরোধী বয়ামে ভালো থাকে। শুকিয়ে গেলে ব্যবহারের আগে কয়েক মিনিট কুসুম গরম পানিতে ভিজিয়ে নিন।
পুরো মাসের জন্য কেনা
ফ্যামিলি প্যাকে কেজিতে দাম কম, কিন্তু ঠিকমতো রাখলে তবেই লাভ। বড় প্যাক কয়েকটি ছোট বয়ামে ভাগ করে রাখুন, যাতে একবারে একটি খোলেন।
